Cacio di Caterina

Un formaggio che racconta una storia autentica e familiare: il Cacio di Caterina è un omaggio a Caterina Pandolfi, mamma di Duilio Fiorini, fondatore del celebre Caseificio Il Fiorino. Una donna forte e appassionata, protagonista dell’antica arte casearia toscana, che con dedizione ha tramandato il sapere e i valori di un mestiere nobile.

Prodotto con latte ovino 100%, questo formaggio è il risultato di una lavorazione artigianale tramandata di generazione in generazione. La stagionatura naturale può superare i 12 mesi, donando al formaggio una pasta compatta e friabile, dal gusto deciso, con leggere note piccanti sul finale.

La cura manuale di ogni forma e l’ambiente di affinatura controllato garantiscono un equilibrio di profumi e sapori che raccontano l’autenticità della tradizione toscana.

• 🐑 Latte 100% ovino – da pecore allevate in altura
• 🌿 Lavorazione artigianale – secondo l’antica tradizione familiare
• ⏳ Stagionatura lunga – oltre i 12 mesi per un gusto intenso e inconfondibile

🥂 Daniele consiglia:
Servilo a temperatura ambiente, tagliato a scaglie sottili. Perfetto con una confettura di cipolle rosse o fichi, oppure accompagnato da un calice di Morellino di Scansano per valorizzarne le note decise.

💡 Un formaggio che rende omaggio alle radici familiari e al valore delle donne nella storia del gusto.