Salame Varzi D.O.P. intero

🐖 Salame Varzi D.O.P. – Eleganza e Tradizione Lombarda

Il Salame di Varzi D.O.P. è uno dei grandi salumi della tradizione italiana, prodotto secondo un disciplinare rigoroso nelle zone collinari dell’Oltrepò Pavese. Un salame storico che unisce artigianalità, equilibrio e raffinatezza.

Viene realizzato con carne di suini pesanti nati e allevati esclusivamente in Lombardia, Emilia-Romagna e Piemonte. Nella lavorazione vengono utilizzati tutti i tagli della carne, compresi quelli più nobili come coscia e lonza, per ottenere un impasto ricco e perfettamente bilanciato.

La macinatura viene poi condita con sale marino, pepe in grani e infuso di aglio nel vino rosso, una preparazione tradizionale che dona al salame un profumo aromatico e inconfondibile. L’impasto viene quindi insaccato in budello naturale suino e legato rigorosamente a mano, come da tradizione.

Al taglio la fetta mostra il caratteristico mosaico rosso e bianco, segno dell’equilibrio tra magro e grasso. Al naso sprigiona note speziate e aromatiche, mentre al palato regala una consistenza friabile ed elegante, dove dolcezza, sapidità e aromaticità convivono in perfetta armonia.

• 🐖 Carne di suini pesanti italiani
• 🌿 Condito con sale marino, pepe in grani e infuso di aglio nel vino rosso
• 🧵 Insaccato in budello naturale e legato a mano
• 📍 Specialità D.O.P. dell’Oltrepò Pavese
• 🔪 Fetta con tipico mosaico rosso e bianco

🍷 Daniele consiglia:

Tagliatelo a mano, leggermente obliquo, in fette da 3–5 mm e gustatelo a temperatura ambiente per apprezzarne tutta la fragranza e l’eleganza.

💡 Un salame storico che rappresenta al meglio la tradizione norcina lombarda.

ingredienti:carne di suino, sale, infuso di aglio e vino, spezie E250, E252. budello non edibile