Comtè A.O.P. Millesime 30 Mesi

🧀 Comté A.O.P. Millésime 30 Mesi – Intensità, complessità e carattere

Il Comté A.O.P. Millésime 30 Mesi è un grande formaggio francese a pasta pressata cotta, prodotto nel massiccio del Giura con latte crudo di vacca di razza Montbéliarde. Un formaggio che trova nel lungo affinamento la sua massima espressione, sviluppando profondità e complessità straordinarie.

La stagionatura di 30 mesi nelle cantine del Giura porta la struttura del Comté a un livello di grande intensità. La pasta diventa soda, compatta e friabile, di un caratteristico colore giallo ocra intenso, mentre al taglio si possono apprezzare i piccoli cristalli di tirosina, che regalano quella piacevole sensazione croccante tipica dei grandi formaggi molto stagionati.

Il profilo aromatico è ricco, profondo e persistente. Alle classiche note di nocciola, burro fuso e frutta secca si aggiungono sfumature più evolute di tostatura, spezie e una piacevole complessità che si sviluppa lentamente al palato. Un equilibrio affascinante tra intensità, sapidità ed eleganza.

È un Comté da degustare con calma, lasciandolo respirare qualche minuto prima dell’assaggio per permettere a tutti i suoi profumi di esprimersi. La lunga maturazione lo rende particolarmente adatto a chi ama i formaggi importanti, complessi e persistenti.

• 🐄 Latte crudo di vacca di razza Montbéliarde
• 🏔️ Prodotto nel massiccio del Giura
• ⏳ 30 mesi di stagionatura
• 🧂 Pasta compatta, soda e friabile
• ✨ Cristalli di tirosina dalla piacevole croccantezza
• 🌾 Colore giallo ocra intenso
• 🥜 Note di nocciola, burro fuso e frutta secca
• 🔥 Sfumature tostate e speziate
• ⭐ Profilo aromatico intenso, complesso e persistente

🍷 Daniele consiglia:

Perfetto in degustazione con un Vin Jaune del Giura, il suo abbinamento più caratteristico, ma da provare anche con un Pinot Noir strutturato. Per un contrasto interessante, servilo con miele di castagno e pane di segale: la dolcezza del miele esalta le note tostate e la profondità del formaggio.

💡 Il tempo qui fa la differenza: 30 mesi di affinamento per un Comté intenso, complesso e sorprendentemente elegante.

ingredienti: LATTE vaccino intero crudo, fermenti lattici, sale, caglio.