Salame Zia a Fette

🐖 Salame Zia Ferrarese – Tradizione estense dal profumo inconfondibile

La Zia Ferrarese è un salume antico, di origine tardo-rinascimentale, profondamente legato alla tradizione delle campagne estensi. Un prodotto autentico, schietto, che racconta la storia rurale della provincia di Ferrara attraverso profumi e sapori decisi.

La sua caratteristica più distintiva è l’utilizzo di aglio fresco macerato nel vino bianco, ingrediente simbolo delle campagne ferraresi e vero protagonista del profilo aromatico di questo salume. L’aglio non copre, ma caratterizza fortemente il gusto, rendendolo tipico e immediatamente riconoscibile.

Prodotta con carne di suino nazionale, la Zia viene amalgamata con vino bianco, sale, pepe e aglio fresco, poi insaccata in budello naturale medio sottile. Al taglio sprigiona un inebriante profumo di aglio che anticipa un assaggio intenso, rustico e profondamente tradizionale.

Il nome curioso “Zia” deriva proprio dalla forma tondeggiante del budello, legato con spago fine e lasciato stagionare lentamente in cantine fresche per circa 5 mesi, come si faceva una volta.

• 🐖 Carne di suino nazionale
• 🍷 Aglio fresco macerato nel vino bianco
• 🌿 Condita con sale e pepe
• 🧵 Budello naturale medio sottile, legata a mano
• ⏳ Stagionatura di circa 5 mesi
• 📍 Specialità tipica ferrarese – tradizione estense

🍽️ Daniele consiglia:

Perfetta con pane sciapo o leggermente tostato, per lasciare spazio al suo profumo unico. Da accompagnare con un vino bianco secco o un rosso giovane, come da tradizione contadina.

💡 Un salume storico, deciso e identitario, per chi ama i sapori veri delle campagne emiliane.

ingredienti: carne di suino, sale marino, saccarosio, spezie, ascorbato di sodio, nitrato di potassio, nitrato di sodio,

150gr, 250gr