Cacio Fiascone

🧀 Il Fiascone – L’eccellenza stagionata tra tufo e tradizione

Il Fiascone è un formaggio a pasta filata di grande personalità, frutto di una lavorazione artigianale che unisce mani esperte, materie prime selezionate e una stagionatura capace di trasformarlo in una vera eccellenza casearia.

Realizzato interamente a mano con latte di vacca proveniente da animali alimentati prevalentemente con foraggi della zona di origine, nasce da ingredienti semplici e autentici: latte, caglio di capretto e sale.

Dopo la formatura, affronta una prima stagionatura di 50/60 giorni in cella a temperatura controllata. Successivamente viene trasferito nelle suggestive grotte millenarie di tufo, dove prosegue il suo affinamento per altri 50/60 giorni, raggiungendo una stagionatura complessiva di circa 120 giorni.

È proprio questo passaggio nelle grotte a regalargli una straordinaria complessità aromatica: al palato emergono intense note di burro cotto e tostato, con una struttura ricca e avvolgente che si chiude con un elegante finale leggermente piccante.

• 🥛 Latte di vacca da allevamenti alimentati con foraggi locali
• ✋ Lavorazione interamente manuale
• 🪨 Affinato in grotte millenarie di tufo
• ⏳ Stagionatura complessiva di circa 120 giorni
• 🔥 Note di burro cotto, tostato e finale leggermente piccante

🍷 Daniele consiglia:

Perfetto da degustare in purezza, lasciandolo respirare qualche minuto prima dell’assaggio. Si abbina magnificamente a confetture di fichi, miele di castagno e a un rosso strutturato o un passito secco. Un formaggio da intenditori, ideale per chi cerca emozioni autentiche nel piatto. 🍷🧀

💡 Un viaggio tra profondità, tempo e tradizione: ogni assaggio racconta la magia delle antiche grotte di tufo.