Coppa Stagionata a Fette

🥩 Coppa stagionata in cantina – A fette

La Coppa (nota anche come lonza o capocollo) è un salume prezioso ricavato dal collo del suino. Una volta disossata e rifilata, la carne viene salata e speziata con cura; successivamente viene insaccata e lasciata stagionare lentamente in cantina, dove sviluppa profumi avvolgenti e una struttura armoniosa.

• 🐖 Taglio – Ricavata dal collo del suino (lonza/capocollo), lavorata a mano.
• 🧂 Concia e spezie – Salatura e speziatura tradizionale per un profilo aromatico equilibrato.
• ⏳ Stagionatura in cantina – Maturazione lenta che esalta sapore e fragranza.

Confezionata sottovuoto

🥂 Daniele consiglia:

Asciutta e saporita ma non sapida: perfetta per aperitivi e antipasti. Tagliala sottilissima per apprezzarne la morbidezza e il profilo aromatico; accompagnala con pane casereccio o pane sciapo per un contrasto ideale.

💡 Un classico della tradizione norcina che racconta la cura della lavorazione artigianale e il tempo della stagionatura.

ingredienti: carne di suino, sale, destrosio, spezie, E252, E250