Arpa di San Venanzo Tagliata a Coltello

Uno dei prodotti più esclusivi della nostra salumeria, l’Arpa di San Venanzo rappresenta un vero e proprio capolavoro della tradizione norcina. Questo salume intero, prodotto in tiratura limitata, è il risultato di un’antica ricetta e di una lavorazione artigianale accurata, che esalta ogni aspetto della materia prima.

Prodotta con suini allevati allo stato semibrado nel Parco del Monte Peglia, l’Arpa è una mezzena senza testa e senza coscia, stagionata secondo l’antica tradizione ternana. La grande dimensione – con un peso che varia dai 25 ai 42 kg – rende ogni pezzo unico e spettacolare.
Pur presentando una notevole quantità di parte bianca, ovvero il grasso, non si tratta di un salume “grasso”: è semplicemente ricco di sapore! Il grasso si amalgama perfettamente alla carne, garantendo morbidezza e intensità a ogni fetta, soprattutto se tagliata a coltello.

• Produzione Limitata: Una produzione esclusiva che ne fa un prodotto raro e prezioso.
• Salume Intero: Peso tra i 25 e i 42 kg, simbolo di una lavorazione antica e autentica.
• Molta parte bianca: Non è grasso, ma sapore – il grasso esalta la ricchezza aromatica e la morbidezza del salume.

🥂 Daniele consiglia:

Tagliala a coltello in fette sottili e servila a temperatura ambiente, per far emergere l’armonia perfetta tra la dolcezza del grasso e l’intensità della carne. Ideale da gustare con pane casereccio caldo o per impreziosire un tagliere di alta norcineria.

💡 Un salume che è un vero inno all’arte norcina: esclusivo, sorprendente e capace di trasformare ogni morso in un’esperienza di puro gusto.