Pecorino “Il Magnifico” di Amatrice

🧀 Pecorino “Il Magnifico” di Amatrice – La perla del Caseificio Storico

Non è un semplice pecorino: Il Magnifico è la vera perla della produzione del Caseificio Storico di Amatrice. Un formaggio unico, riconoscibile fin dal primo sguardo grazie alla sua inconfondibile forma ottagonale, simbolo di imponenza, tradizione e grande artigianalità.

Prodotto esclusivamente con latte di pecora italiano pastorizzato, trasformato entro 24 ore dalla mungitura, nasce da una selezione accuratissima di materie prime provenienti dai pascoli incontaminati del Parco Nazionale del Gran Sasso e dei Monti della Laga. Qui, tra aria pura ed erbe di montagna, prende forma un pecorino pregiato dal carattere autentico e profondo.

La stagionatura avviene come una volta, lentamente, fino al momento più affascinante: la maturazione finale in antiche grotte tufacee risalenti al I secolo a.C.. Il microclima naturale, l’umidità costante e la scarsa illuminazione donano al formaggio un sapore intenso, avvolgente e mai eccessivamente piccante.

All’esterno presenta una crosta marrone chiaro, trattata con olio e aceto e stagionata su assi di legno. Ogni lato reca in bassorilievo una lettera della parola “Amatrice”. All’interno si apre una pasta giallo paglierino, mediamente friabile, con leggera occhiatura, ricca di profumi e sfumature.

• 🐑 Latte di pecora italiano pastorizzato
• 🔶 Forma ottagonale unica nel suo genere
• ⛰️ Latte da pascoli del Gran Sasso e Monti della Laga
• 🕯️ Stagionato in grotte tufacee romane del I sec. a.C.
• 🌿 Note di erbe di montagna e gusto autentico

🍽️ Daniele consiglia:

Assaggiatelo da solo per coglierne tutta la complessità, oppure accompagnatelo con confetture agrumate o un buon miele di castagno per un abbinamento elegante e sorprendente.

💡 Un formaggio scenografico, prezioso e ricco di storia: un’esperienza che va oltre il semplice assaggio.